„Zar ti se jelo uopšte nije svidjelo? Skuhajmo nešto drugo! " Konobarica modernog moskovskog restorana izgleda zabrinuto. Razlog je bio ozbiljan: redoviti gost naručio je mesne meleže, pečenu patku i knedle, ali pojeo je najviše četvrtinu večere. Ovaj gost je Vadim, koji je želio ostati anoniman. Ispod 2 metra, tjelesne građe bilder, izgleda kao osoba za koju je ovaj dio lagana grickalica. Dok zbunjena konobarica odnosi tanjure s ostacima hrane, Vadim objašnjava da je neki dan guglao dijetu koju je dizajner Artemy Lebedev smislio prije par godina. Od sada, Vadim mršavi na knedlama.
Da, dijeta ne zabranjuje knedle. Poput četiri pizze sa sirom, eklera i bilo koje druge visokokalorične hrane. Glavni je uvjet jesti samo četvrtinu uobičajene porcije. Nutricionisti, naravno, ne odobravaju takvu hranu. Gubitak kilograma će uspjeti, ali u cjelini zdravstvene koristi su sumnjive. Međutim, Artemiju Lebedevu se sve sviđa: za pet mjeseci dizajner je bacio 20 kg i osjeća se sjajno. Što se ne može reći o Vadimu: već je dva puta skoro pao u nesvijest - ali iskušenje da se testira učinkovitost nove prehrane je veliko.
Iako neke dijete dopuštaju gotovo sve, u drugima je zabranjeno svako jelo kaloričnije od lista kupusa. Znanstvenici redovito objavljuju nova istraživanja o ubojitoj hrani: u različito vrijeme proglašeni su šećerom, hljebom i kravljim mlijekom. Lista se ažurira gotovo svake sedmice. Jednostavan primjer. Sedamdesetih su američki nutricionisti uvjeravali pacijente da je masnoća užasna stvar. Postaju debeli, bolesni, depresivni. No, Coca-Cola, gdje ima deset kašičica šećera po litri, nije im smetala. Danas se ljudi radi vitke figure i lijepe kože drže na keto dijeti čiji se meni sastoji od 60% zdravih masti (od avokada do crvene ribe). S druge strane, šećer se smatra zlom. Borio se s brojnim dokumentarnim filmovima i mrežnim maratonima. Na primjer,15 hiljada ljudi učestvovalo je u akciji "Mogu i bez šećera" pod pokroviteljstvom zdrave blogerke Ursule Kim i gostujuće zvijezde Vere Brežnjeve.
Smiješno je, zaneli smo se jelovnikom bez šećera, ali prestali smo se odricati kruha. Prije nekoliko godina, mršavljenje je prije svega isključilo svo brašno iz prehrane, ali sada su prepoznali da je hljeb čak i zdrav. Istina, nije industrijska, već "zanatska": sa živim kvascem i visokokvalitetnim brašnom. I ako zanatsko pečenje nije novost u Europi (poznata pekara koja se za to specijalizirala - Pariški Poilâne - postoji od 1932. godine), onda je za Rusiju to relativno nedavno otkriće. Među onima koji govore o zdravom hljebu je i dizajnerica Vika Gazinskaya: ona dijeli recepte na Instagramu food_as_a_delicious_medicine. A takođe i Elena Perminova, razvijajući vlastiti pekar za zdrav životni stil "Len i Grechka" lenandgrechka.
Očito se pravila igre neprestano mijenjaju. I dok vegani postaju mesožderi, a mesojedi vegani, drugi smatraju da nijedna dijeta nije mjerilo. Kako biti? Barem shvatite specifičnosti najpopularnijih sistema napajanja.
© Sveta Mullari
Povremeni post (post)
Bum posta postigao se 2016. godine zahvaljujući japanskom biologu Yoshinoriju Osumiju. Dokazao je da ako stanice ostanu bez hrane počinju se rješavati oštećenih proteina i tako se obnavljaju. Obrasci prekidnog posta različiti su: neki ne jedu 14-16 sati, neki 36 ili više. „Tijekom posta tijelo koristi otpad nakupljen u ćelijama. Kao rezultat, aktiviraju se hormoni rasta i pokreće se proces lipolize, - komentira Maxim Novokovsky, nutricionist sa klinike estetske kozmetologije LITO Medical. - Kao rezultat toga, tjelesna težina se smanjuje. Najjednostavnije opcije za takvu prehranu: ne večerajte nakon 18:00 i doručak u 8:00 ili večeru u 22:00, već preskočite doručak."
Valentina Zelyaeva, model, autorica wellness bloga valentinazelyaeva iz New Yorka, podijelila je svoje lično iskustvo: „O postu sam saznala prije dvije godine. Ali nisam imao pojma kako to ispravno proći. Stoga sam odlučila otići prema posebnom programu na Bali i gladovati pod nadzorom ljekara. 36 sati nisam ništa jeo ni pio. Sam proces mi je bio lak - čak je i snaga ostala za jogu. Ali nakon toga sam osjetio jaku slabost i vrtoglavicu. Istina, za pola sata je sve prošlo. A rezultat se isplatio! Koža se zatezala i sjajila. Nije ostalo osipa i iritacija. Ali postoji nijansa. Neki ljudi nakon posta razviju upalu na licu. To može značiti da je tijelo u velikoj mjeri "šljaljasto" i uklanja toksine kroz kožu. U ovom slučaju, bolje je obratiti se liječniku."
Prekidni post produžava život i pomaže u borbi protiv depresije, prema Korejskom univerzitetu u Seulu. I još 48 sati bez hrane može ubrzati metabolizam za 3,6-14%. Istraživači sa Lerner Research Instituta u Clevelandu također su proučavali tu temu. Otkrili su da će se, ako organizirate dva do pet dana posta u mjesecu, smanjiti nivo inzulina i hormona IGF-1 (inzulinu sličan faktor rasta 1) u krvi, odnosno post je izvrsna prevencija dijabetesa i srca bolest. A takođe i način da poboljšate kvalitetu sna i osjećate se veselo.
Važno: „Početnik se treba pripremiti za post (posebno 36-satni)“, upozorava Valentina Zelyaeva, „Dvije sedmice prije početka, odreknite se mesa i mliječnih proizvoda. Pređite na dijetu sa sirovom hranom za pet dana. Jedite voće i pijte vodu dan ranije. Ali glavna poteškoća posta nije izgubiti se. Prema statistikama iz medicinskog naučnog časopisa JAMA, 38% ljudi ne može podnijeti štrajk glađu i još uvijek ide u frižider (sudionici eksperimenta su dva dana jeli samo četvrtinu uobičajene prehrane).
© Sveta Mullari
Bez šećera
Od 1970. do 2000. Amerikanci su počeli jesti više šećera: udio po osobi povećao se sa 290 grama na 334 grama dnevno. Istovremeno, procenat gojaznih pacijenata širom zemlje porastao je sa 15% na 25%. A u nedavnim studijama naučnici krive šećer ne samo za prekomjernu težinu i dijabetes, već i za prerano starenje. To posebno potvrđuje studija Kalifornijskog univerziteta u San Franciscu (UCSF). Kaže da se telomeri - završeci hromozoma - brže skraćuju u slatkim pićima, a što se telomeri brže skraćuju, to osoba brže stari. Ali glavno propagandno oružje bio je dokumentarni film Šećer (2014). Kao eksperiment, Damon Gamo je jeo 40 kašika granuliranog šećera dnevno, a također je uzeo u obzir i "skriveni" šećer koji se nalazi u jogurtima i pakiranim sokovima. Dva mjeseca kasnije, Gamo je dobio 6 kg,dobio 7 cm u struku i otkrio probleme s jetrom, kožom i srcem.
Za one koji nisu dovoljno motivirani kinematografijom postoje mrežni maratoni. Najveću u Rusiji "Mogu bez šećera" organizirala je zdrava blogerka Ursula Kim. "Šećer je apsolutno zlo", kaže Ursula. - Ne donosi nikakvu korist za tijelo. Vrijedi ga isključiti, jer se težina smanjuje. Otečenost, celulit, masne naslage nestaju. Zaboravljate šta su slom i promjene raspoloženja. Da, šećer brzo daje energiju, ali se isto tako brzo isušuje i osjećamo se preplavljeno. Ali zdrava hrana - masti i složeni ugljeni hidrati - garantira snagu za cijeli dan. Još jedan plus: san bez šećera postaje jači. I, naravno, stanje kože se poboljšava. Napokon, šećer izaziva upalu i hrani patogenu mikrofloru. Još važnije, ne tražite alternativu šećeru. Bolje je receptore potpuno odviknuti od ovog ukusa. A nakon nekog vremena iznenadit ćete sekako će vam slatke izgledati bobice, mrkva i bundeva. A glavna stvar je odbijanje šećera tretirati ne kao ograničenje, već kao svjestan izbor u korist ljepote i zdravlja."
Važno: Nakon tri dana života bez šećera, može doći do povlačenja. Osjećat ćete tjeskobu, suočit ćete se s promjenama raspoloženja, poželjet ćete svakako dobiti barem malo slatkog. Dakle, junak filma "Šećer", nakon što je odbio proizvod, počeo se buditi usred noći. Međutim, ako potrajete tjedan dana, nezdrava će žudnja nestati.
© Sveta Mullari
Keto dijeta
Dvadesetih godina prošlog stoljeća ketogena dijeta koristila se za liječenje djece s epilepsijom. Postala je moderna 2010. godine zahvaljujući holivudskim zvijezdama. Glumica Megan Fox, model Adriana Lima i sestre Kardashian govorile su o pozitivnom iskustvu. Kim je rekla da je nakon rođenja drugog djeteta izgubila 27 kg na proteinima i mastima, a Courtney je na svom internetskom resursu Poosh napisala: „Moje tijelo nikada nije izgledalo bolje nego prije dvije i po godine, kada sam bio na keto dva mjeseca. meni ".
„Keto dijeta sastoji se od 60% zdravih masti“, objašnjava Maxim Novokovsky, nutricionista u estetskoj kozmetološkoj klinici LITO Medical ETO. - Mogu se dobiti od ribe, mesa, povrća, jaja i orašastih plodova. Sljedećih 20-30% jelovnika trebali bi biti proteini. Ugljikohidrati - šećer, žitarice, tjestenina i voće - gotovo su isključeni. " Obično tijelo crpi energiju iz ugljenih hidrata. Ali kad im nedostaje, počinje razgrađivati masnoće. „Ovo se stanje naziva ketoza“, objašnjava Novokovski. "Rezultat: težina se smanjuje, stanje kože poboljšava i mozak radi brže."
Naučne studije takođe podržavaju zdravstvene prednosti keto dijete. Američki Nacionalni institut za zdravlje otkrio je da keto dijeta pomaže tijelu da efikasnije sagorijeva masnoće tokom vježbanja. Na primjer, trkači na dijeti sa masnoćama i bjelančevinama tijekom treninga izgube 2,3 puta više kilograma od onih koji preferiraju niskokaloričnu dijetu.
Važno: „Među lošim stranama je i takozvana ketozna gripa“, upozorava Novokovski. - Proces restrukturiranja tijela može biti praćen slabošću, umorom i razdražljivošću. Također, ako dugo jedete na ovaj način, možete zaraditi nedostatak vitamina, pogoršanje gastrointestinalnih bolesti i svrbež keto osipa (ova alergijska reakcija na proteinsku prehranu obično se riješi nakon jedne ili nekoliko sedmica). Uz to, dijeta ima stroge kontraindikacije: hipertenzija, dijabetes melitus, ozbiljna kršenja jetre i bubrega, trudnoća i starost."
© Sveta Mullari
FODMAP
Cilj FODMAP dijete je poboljšati zdravlje crijeva. Prema njenim pravilima, fermentirani ugljeni hidrati su isključeni sa jelovnika, koji se slabo apsorbiraju i izazivaju bol i nadutost. „Stanje crijeva direktno ovisi o tome koju hranu jedemo“, kaže Natalya Davydova, aktivistica za zdrav život u Tetyamotyi. - Neki ga izliječe, drugi obrnuto. Bolje je odustati od rafiniranog šećera, zbog kojeg raste patogena mikroflora. A gluten se dugo probavlja i izaziva upalu. Kao i proizvodi na bazi kravljeg mlijeka."
Lista zabranjenih namirnica FODMAP uključuje pšenicu, raž, luk i češnjak, kao i većinu mahunarki. Ali možete jesti meso, živinu, ribu, jaja, orahe, zob i kvinoju. „Da bismo bili vitki, važno je kontrolirati nivo hormona“, objašnjava Natalya, „a crijeva su mjesto na kojem se supstance koje sudjeluju u proizvodnji hormona izvlače iz hrane. Dakle, nezdrava crijeva važan su faktor u hormonalnoj neravnoteži i, prema tome, prekomjernoj težini."
Ako želite isprobati FODMAP, ali nemate vremena za razmišljanje do najmanjih detalja, možete instalirati aplikaciju WELPS. Tamo nisu samo brojali kalorije i odabrali nam recepte, već su doveli u vezu nutritivne karakteristike i bavljenje različitim sportovima.
Važno: Nedostaci ove dijete još nisu pronađeni. Pa čak i ako to ne možete pratiti cijelo vrijeme, pokušajte izdržati najmanje šest tjedana. Točno je toliko, prema naučnicima sa Univerziteta Stanford, potrebno za zdravlje crijeva. Pa, nakon toga bit će moguće postupno uvrštavanje zabranjene hrane u jelovnik - umjereno.
© Sveta Mullari
Evolucijska prehrana
2017. godine poznati kardiolog i srčani hirurg Stephen Gundry napisao je knjigu "Biljni paradoks", u kojoj je govorio o posebnim proteinima - lektinima. Nalaze se u nekom povrću, voću, orašastim plodovima i žitaricama (gluten je, inače, takođe lektin). Zadatak lektina je zaštititi biljke od grabežljivaca. Zbog toga djeluju kao kemijski napad i mogu izazvati upale i debljanje u ljudskom tijelu. Dijetalni sljedbenici, uključujući dizajnericu Viku Gazinsku, autoricu računa food_as_a_delicious_medicine, isključuju paradajz, krastavce, tjesteninu, krumpir, kruh, šećer i većinu voća s jelovnika.
Teorija je relativno nova, ali već postoje istraživanja koja podržavaju njene prednosti. Dakle, naučnici sa Federalnog univerziteta države Ceara u Brazilu dokazali su: u velikim količinama hrana s lektinima zaista može prouzrokovati stvaranje plinova i poremetiti metabolizam. A u laboratorijama Univerziteta u Iowi otkrili su: evolucijska prehrana pomaže u liječenju sindroma iritabilnog crijeva.
Model Valentina Zelyaeva također je probala evolucijsku prehranu i podijelila rezultate: „Toliko me nadahnula knjiga„ Biljni paradoks “da sam napravila meni bez lektina i čak ozbiljno pomislila da otvorim kafić u kojem će ih hraniti samo takvom hranom. Obroci koje sam pripremala za sebe bili su vrlo jednostavni i ukusni. Ali nedovoljno raznolika jer ne jedem meso. Što se tiče učinka, nisam osjetio dramatične promjene - nemam zdravstvenih problema. Jednostavno sam se osjećao dobro i imao sam puno energije."
Važno: Da biste savladali Gundry dijetu, morat ćete trčati po eko-trgovinama. Za pravilnu tjesteninu trebaju vam bezglutenske tjestenine od sirka ili lana, a za pečenje vam je potrebno bademovo brašno. Teško ih možete pronaći u običnim trgovinama.
© Sveta Mullari
Paleo dijeta
Prvi koji je govorio o paleo prehrani bio je gastroenterolog Walter Vogtlin 1975. godine u svojoj knjizi Dijeta kamenog doba. Uvjerava nas da je najbolje jesti poput naših predaka u doba paleolita - meso, ribu, povrće i začinsko bilje. Ova vrsta hrane je za nas prirodna. A razvojem poljoprivrede ljudi su počeli jesti manje životinjskih proteina, oslanjati se na brze ugljikohidrate - i razvijali su gastrointestinalne disfunkcije i probleme s kilogramima. Autorica Paleo dijete, Lauren Cordain, profesorica na Državnom univerzitetu u Koloradu, slaže se s tim. Dijeli rezultate kliničkih ispitivanja koja su pokazala da je takav meni prevencija srčanih bolesti i visokog krvnog pritiska. Takođe pomaže kod kontrole težine i akni.
Danas su bivši vegani na paleo dijeti. Zašto se to događa, objašnjava instruktorica joge Aniko, blogerica Anikoyoga. "Nakon devet godina veganstva, počeo sam da imam ozbiljan nedostatak vitamina i minerala", dijeli ona s pretplatnicima. - Kad ste vegan, nedostatak proteina često nadoknadite kiflicama i čokoladama. Rezultat ove dijete je nedostatak magnezijuma, feritina, željeza i vitamina B12. " Sve ovo dovodi do AIT (autoimuni tiroiditis štitnjače), kod kojeg je funkcija štitnjače poremećena. „Oni koji su to imali primijetili su zbrku misli. Nisu se mogli koncentrirati i osjećali su se dosadno”, kaže Aniko. Paleo dijeta pomaže tijelu da se samostalno oporavi (bez umjetnih hormona). Nakon 2,5 mjeseca takve prehrane, blogerka je izvijestila da su rezultati novih testova izvrsni - i osjećala se sjajno.
Važno: Obavezno dopunite paleo prehranu kalcijumom i vitaminom D.
Šta je sledeće?
Većina nutricionističkih gurua i sami priznaju da u posljednje vrijeme toliko često razgovaramo o zdravom načinu života da nam je već dosta. Umoran od zabrane. Umoran od agresivne promocije sjemena chia i spiruline. Umoran od podizanja objava na društvenim mrežama. "Prije nego što odaberete drugu dijetu, postavite sebi pitanje" zašto mi je ovo potrebno? " - savjetuje Nastya Nova, osnivačica usluge FoodyFit. - Kada na to ne možemo sami sebi odgovoriti, bolje je jesti uravnoteženo: promatrajte ravnotežu BJU, nadgledajte veličinu porcije i isključite svu "hemiju". Ovo drugo je zaista važno. Zbog hemikalija koje se prerađuju, na primjer žitarica i povrća, mogu početi gastrointestinalni problemi i alergije. A tada će vam definitivno trebati dijeta koja će očistiti tijelo - kao što perilica posuđa čisti prljavo posuđe."
Ono što je zaista važno je razumjeti: hranu ne biramo da bismo patili i patili, već da bismo je učinili dijelom načina života čiji je glavni princip poštivanje sebe. To se naziva intuitivno jedenje, u kojem svako pronalazi ono što mu je najbliže i što mu odgovara. A da ne biste sumnjali u uspjeh odabrane taktike, trebate se obratiti dijetetičaru.>