Na sve veću popularnost superhrane u Rusiji djelimično utječe i činjenica da se na policama trgovina pojavljuju razvoj domaćih nutricionista, kulinarskih specijalista i sljedbenika ideja zdravog načina života. Urednici su odabrali najzanimljivije domaće superhrane i saznali ko ih proizvodi.
Cale s farme Superfood
Kelj je superhrani kupus poznat u inostranstvu. Uvršten je u top 10 najhranjivijih namirnica na svijetu: sadrži 18 vitamina i 10 minerala, ima protuupalna i antioksidativna svojstva, a ujedno je i onkoprotektor.
U okrugu Dmitrovski Moskovske regije kelj uzgajaju Daniel Lawrence i Olga Korogodina. „Sve je započelo malim ličnim projektom, da bi na kraju preraslo u farmu na nekoliko hektara“, kaže Olga. - Prije otprilike 6 godina, Daniel je probao kelj u SAD-u tokom jednog od svojih putovanja kući. Zaista ga je uživao dodavati u razna jela, od smoothija do salata i priloga."
Olga Korogodina © pres služba
Vraćajući se u Rusiju, Daniel nije mogao naći kelj na prodaju i odlučio ga je uzgajati u zemlji sa prijateljima. Nakon godinu i po dana shvatio sam da je moguće predstaviti jedinstveni proizvod na ruskom tržištu. „Ponudio sam pomoć u pronalaženju zemljišta na kojem bi se kelj mogao uzgajati za restorane. Pronašli smo napuštenu farmu sa staklenicima i trenutno smo zauzeti obnovom i poboljšanjem. Bio je to uzbudljiv posao, ali nije nam bilo lako, u poljoprivredu smo došli iz finansijske sfere i u početku nismo znali ni kako pravilno da sejemo “, kaže Olga.
Pored kelja, Superfood Farm sadrži salate, paradajz, papriku, kupus, patlidžan i tikvice. „Značajan dio našeg uspjeha leži u našem odnosu prema poslu, u visokom kvalitetu. Često su najukusnije i najljepše sorte povrća manje otporne na bolesti, štetočine i vremenske nepogode od ostalih, pa poljoprivrednici radije uzgajaju popularno. Ali mi pokušavamo prevladati sve poteškoće."
Mali tim je već postigao sjajne rezultate: Superfood Farm surađuje s restoranima, velikim trgovinama prehrambenih proizvoda - Azbuka Vkusa, Metro Cash & Carry i Perekrestok. U budućnosti istraživačka farma planira organizirati izlete za sve.
© pres služba
Alchemilla® kulinarske bio-arome
Mladi ruski brend Alchemilla® u julu je napunio godinu dana. Ima dvoje osnivača i idejnih nadahnitelja - Anu Popovu i Natalju Mahnjevu, a oni lično učestvuju u svim procesima proizvodnje proizvoda. Kompanija nudi isprobavanje kulinarskih bio-aroma® - začina organskog kvaliteta napravljenih od esencijalnih ulja (sa međunarodnim ekološkim oznakama "Eurolist", Demeter i Vegansko društvo), pogodnih za širok izbor jela.
"Uz pomoć jedne kapi u potpunosti promijenite ukus jela i najobičniju salatu pretvorite u gurmansku večeru, a bocu vode u detoksikacijski napitak, to je ono što smo imali ideju", kaže Anna. - U isto vrijeme, tako da bude brzo, ukusno, zdravo i lijepo izgleda u kuhinji."
© pres služba
Po čemu se bio-arome razlikuju od tečnih esencija za pečenje? Prije svega, prirodna kvaliteta i korisna svojstva: ne sadrže propilen glikol i umjetne aditive. Sve sirovine s organskim certifikatima tvorci donose iz Njemačke. „Nažalost, u svijetu je vrlo malo kompanija koje proizvode esencijalna ulja sa certifikatima o organskoj hrani, pa sirovine kupujemo u Evropi“, nastavlja Anna Popova.
Može li se Bioaromas® klasificirati kao superhrana? Da, jer sadrže brojne ljekovite sastojke i pozitivno utječu na stanje tijela. Bilje, začini i voće koje se koriste za kuhanje poboljšavaju ukus nemasnih i dijetalnih jela, omogućavaju im bolju apsorpciju, pozitivno djeluju na metabolizam lipida i ugljikohidrata, te na lučenje žuči. Uz to, Bioaroms® snižava razinu šećera u krvi, regulira apetit, ubrzava sitost i detoksicira tijelo. Eterična ulja u svom sastavu uništavaju gljivice, bakterije i suočavaju se s virusima.
Svaka bioaroma® zatvorena je u lakonskoj bočici sa raspršivačem. U liniji postoji 8 vrsta, a svaka ima svoj serijski broj, boju i naziv. Na primjer, Italiana sadrži mandarinu, timijan i ružmarin, Asiata sadrži limunsku travu, korijander i đumbir, a Marnier koji sadrži naranču, limun, grejp i bergamot, pogodan je čak i za slatka jela.
© pres služba
Hey Day Superfood prašci
Hey Day je prva i zasad jedina kompanija u Rusiji koja proizvodi funkcionalne pudere od superhrane. Osnovale su je dvije mlade djevojke - Aliya Mansurova i Anastasia Pavlova. Aliya je sirovinska prehrana koja studira za nutricionistu, uživa u sportu i istražuje zdrav način života, dok Anastazija vodi nekoliko velikih preduzeća.
Prema tvorcima, uzimanje potrebnih superhrana samo jednom dnevno može u potpunosti zadovoljiti potrebu za vitaminima i važnim elementima u tragovima. "U Americi su takvi proizvodi već dugo u modi, ali još se ne proizvode na našem tržištu", kažu djevojke.
Linija pudera uključuje tri proizvoda. Svi sastojci su biljni i prirodni, tako da ih mogu jesti i vegetarijanci i pristaše tradicionalne prehrane.
© pres služba
Superhrana djeluje u tri područja: energija, moždana aktivnost i ljepota, svaka sa svojim proizvodom. Energetski eliksir sadrži guaranu, peruansku macu, camu camu, ekstrakt kokosa i lucumu - takav set može pomoći u prevladavanju teške sportske distance. Da bi se aktivirao rad mozga, ekstrakt ginko bilobe dodan je sastavu drugog eliksira - poboljšava cerebralnu cirkulaciju, povećavajući protok kiseonika. BeautyElixir uključuje goji, moringu, acerolu i acai bobice. Kreatori obećavaju da će nakon jednog ili dva mjeseca "terapije" koža postati čišća, a kosa i nokti - jači.
Sastojci za Hey Day traže se širom svijeta: donose se iz Brazila, Indije, Perua. Prašci se proizvode u farmaceutskoj fabrici u Moskovskoj regiji - tamo se prerađuju sirovine i dodaju se ekstrakti kako bi učinak uzimanja superhrane bio izraženiji.
Princip je jednostavan: jedna vrećica ili jedna mjerica dnevno. Prašak se miješa s vodom, sokom, čak i kafom i čajem. Kurs traje najviše dva mjeseca, nakon čega se preporučuje kratka pauza kako se ne bi naviklo na proizvod. Kažu da eliksir već ima mnogo obožavatelja. Na primjer, redovno ga naručuju članovi olimpijskog hokejaškog i skijaškog tima.
© pres služba
Smart Food Octa
Višenamjensko piće Octa® temelji se na mlijeku. Kreatori proizvoda tvrde da brzo i efikasno utažuje osjećaj gladi u bilo koje doba dana i noći, a da je vrlo koristan. Octa® sadrži potrebnu količinu proteina, masti i ugljenih hidrata, 11 vitamina grupa A, B, D, E, minerale, vlakna, Omega-3 i Omega-6. Piće u kompaktnim bočicama ima okus mliječnog šejka i dostupno je u tri okusa: vanilija, jagoda i čokolada.
Jedan od tvoraca pića Octa®, Andrei Reduto, kaže da je ideja za proizvod rođena iz vedra neba: „Priča je započela 2015. godine. Zbog zaposlenja na fakultetu i projektnih aktivnosti nisam se pridržavao prehrane i počeo sam imati zdravstvenih problema. Tražio sam načine kako normalizirati svoju prehranu bez gubljenja vremena na hranu, savjetovao sam se s poznatim ljekarnikom i zajedno smo pronašli rješenje. Jedna porcija Octa® sadrži sve hranjive sastojke koji su tijelu potrebni i može zamijeniti doručak, ručak, večeru ili samo međuobrok."
Octa® je razvijen uzimajući u obzir preporuke nutricionista i Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka. Proteini za piće kupuju se na Novom Zelandu, a mlijeko se bira od domaćih farmera. Recept za koktel još se prilagođava, a u budućnosti tvorci obećavaju razviti verziju pića zasnovanu na alternativnom biljnom mlijeku.
© pres služba
Sada Andrej provodi eksperiment: čitavih mjesec dana jede samo Oktoy i svoje dojmove iznosi na kanalu Telegram.
Kombucha i kokosov jogurti iz Zelene kompanije
Zelena kompanija otvorena je u oktobru 2016. godine. Projekt je specijaliziran za proizvodnju fermentiranih proizvoda: kokosovih jogurta, kefira od kokosovog i lješnjakovog mlijeka i kombuče.
„Naš proizvod je rijetkost na tržištu zdrave hrane u Evropi. Ne stvaramo samo vegansku hranu i piće. Kombiniramo visoku tehnologiju i kulinarsku izvrsnost “, kaže Anna Desyatova, osnivačica Zelene kompanije.
Prema Anni, lješnjakov kefir bogat je hranjivim sastojcima koji bi trebali biti u dječjoj prehrani. Za odrasle je takav kefir također nezamjenjiv: štiti tijelo od karcinogena i sprečava starenje. Sadrži veliku količinu vitamina grupa A, B, E, omega masti, aminokiselina i važnih elemenata u tragovima - joda, gvožđa, fosfora, cinka, natrijuma i magnezijuma.
© pres služba
Kombucha je vrlo popularan među posjetiteljima - "eliksir zdravlja i besmrtnosti", "piće obdareno magičnom snagom koje vam omogućava da živite vječno." Kombucha je osvježavajući fermentirani čaj od japanske gljive. Poznat je po svojim probiotičkim svojstvima, sadrži veliku količinu vitamina C, D i P, blagotvorno djeluje na imunološki sistem, pospješuje detoksikaciju tijela, poboljšava crijevnu mikrofloru, a također sprečava pojavu karcinoma i dijabetesa.
„Naš tim priprema osvježavajuću kombuhu na bazi Ivan čaja. Budući da Ivan čaj sadrži veliku količinu proteina i vitamina C, japanska gljiva koja mu se ulijeva brzo obnavlja snagu i smiruje živce”, kaže Anna.
Sva jela kompanije Green pripremljena su bez pojačivača okusa i konzervansa. Osnivač projekta tvrdi da se njihova tajna krije u svježim proizvodima, visokotehnološkim metodama i kreativnom razmišljanju. Surađuju s dobavljačima koji su pažljivo odabrani tijekom cijele godine. Neki proizvodi se naručuju iz Amerike, drugi iz Evrope i Rusije. Prodavnica Green Company posluje na teritoriji poslovnog parka Kazakov Plant Moscow. Tamo možete kupiti namirnice ili ih probati u kafiću Verde.
© pres služba
Prirodni karamel sa superhranom LO-LI
LO-LI je zaista zdrava karamela koju mogu jesti i odrasli i djeca. Vita Kirilina, kreatorica brenda, tvrdi: u njenim bombonima nema niti jednog proizvoda koji sadrži hemikalije i mogao bi naštetiti zdravlju djeteta.
Kao majku alergiju, neprestano ju je mučio izbor slatkiša i na kraju je odlučila sama pustiti proizvod. „U prodavnici sam uvijek pokušavala pronaći nešto prirodno za dijete“, kaže Vita. "Ali to su bili ili slatkiši ili neka vrsta slatkiša koji izgledaju potpuno neprivlačno."
© pres služba
Projekt dolazi uskoro. Otprilike četiri mjeseca recept se razvijao, a institut za hranu i gotovo sve tvornice slatkiša odbili su Kirilininu ideju, tvrdeći da je jednostavno nemoguće postići lijepu karamelu idealnog sastava. "Činjenica je da je karamela vrlo nježan i hirovit proizvod, s kojim nije lako raditi, pa većina proizvođača često žrtvuje kvalitativne pokazatelje u korist kvantitativnih", komentira Vita.
LO-LI lizalice već su zabilježene kao jedan od najzanimljivijih visokotehnoloških startupa. Za proizvodnju karamela Vita koristi visokokvalitetne organske sirovine, liofilizirane i superhranu koja sadrži puno korisnih tvari. Pri kuhanju dodaje najneobičnije sastojke: špinat, chia sjemenke, anchan plavi čaj, sjeme crnog sezama, đumbir, cvijeće lavande i klice ječma. Kreatorica tvrdi da bi karamela prije svega trebala biti ukusna i lijepa, a ona to dobro radi.
Karamelu možete kupiti u supermarketima zdrave hrane i na farmi. Sada kompanija planira proširiti proizvodnju: preseliti se u radionicu na autoputu Mozhaisk i zaposliti veliki tim.
© pres služba
"Kedrokofe" i tajga eliksir Sibereco
Ideja o proizvodnji zdravih proizvoda ujedinila je tvorce Tomsk brenda Sibereco prije nekoliko godina. Prvi proizvod kompanije bio je "Chagochay", a istovremeno su započeli radovi na "Kedrokofeu".
2011. jedan od osnivača kompanije otputovao je u južne regije Khakasije, gdje je u malom selu upoznao ljude koji su pripremali piće od pinjola. Tim Sibereca zainteresirao se za njega i uzeo uzorke. Nakon nekog vremena uspjeli su poboljšati recept, učiniti okus ugodnim i bogatim - tako su se pojavili „Kedrokofe“.
"Kedrokofe" kombinira prirodne pinjole i vrhnje. Sibirski proizvod je alternativa hemijskoj kafi i kakau koji se prodaju u supermarketima. Za proizvodnju "Kedrokofea" koriste se samo prirodni sastojci, pa zato, kada se priprema, napitak daje jestivi talog. Proizvod je predstavljen u 6 verzija: klasična, veganska sa biljnom kremom na bazi kukuruznog sirupa, junior sa mlijekom u prahu i šećerom u prahu, tropska s kokosovom kremom, kao i dijetna i topla čokolada.
© pres služba
Stvoritelji tvrde da takva kafa pomaže u normalizaciji probave, poboljšava jetru i kardiovaskularni sistem, normalizira endokrini sistem, sprečava nedostatak vitamina, a također tonira poput svog "velikog brata".
Pored toga, Sibereco proizvodi eliksir tajge od mladih iglica jele koje rastu u ekološki čistim područjima regije Tomsk. Proizvod sadrži kompleks biološki aktivnih supstanci, uključujući vitamine, vitalne mikroelemente, fitoncide i flavonoide. Telo ga lako apsorbira, budi unutrašnje rezerve ćelija za brzi oporavak, što dovodi do značajnog povećanja otpornosti na razne bolesti.
© pres služba
Mojo Chocolate
Evgenia Tsyrlin smislila je zdravu čokoladu nakon što joj je dijagnosticiran dijabetes tokom trudnoće. Djevojčica je vjerovala da se može izliječiti ne samo uzimanjem lijekova, već i prilagođavanjem režima i vrste prehrane. Eliminirao je šećer, brze ugljene hidrate, počeo tražiti alternative za ove proizvode i na kraju stvorio brend Mojo. Čokolada koju je razvila poklapa se sa ukusom one koja se prodaje u supermarketima. Naprotiv, čini se ukusnijim kad shvatite da sljedeća pločica donosi samo zdravlje.
Sastav čokolade zasnovan je na prirodnim sastojcima: kakao u zrnu, kokosovom šećeru i superhrani. Mojo ne koristi životinjske proizvode. Mlijeko se zamjenjuje kokosovim brašnom i sirovim indijskim oraščićima - zajedno ti proizvodi mogu postići željeni ukus i teksturu.
Kakao zrna za proizvodnju čokolade takođe koriste neobično: vrhunske sorte Criollo i Trinitario, bogate aromama biljaka koje niču u njihovom susedstvu. Sadrže note manga, oraha, suve šljive, kafe, pa čak i cigare. Ispunjeni su elementima u tragovima i antioksidantima, poboljšavaju raspoloženje i usklađuju energetsku ravnotežu.
© pres služba
Kakao zrna su sama po sebi poznata superhrana, ali Evgenia dodaje čokoladnim pločicama i druge korisne elemente koji čokoladi daju neobična svojstva. Na primjer, za japanski matcha čaj, skladište antioksidansa - pržena smeđa riža. Završetak je dugačak i mekan. Ljubitelje brenda nije ostavila ravnodušnima ni bijela čokolada s okusom kolačića bez praktički kolačića. Prirodni heljdin čaj daje čokoladne note pečenog mlijeka, obogaćujući ga magnezijumom, fosforom, gvožđem, bakrom, aminokiselinama i vitaminima različitih grupa.
Druga sorta je čokolada sa crnim sezamom. Ukusa je poput halve, a također zasićuje tijelo ljekovitim mikroelementima. Pored toga, Mojo pravi originalne čokoladice i smokve sa kafom ili maslacem od kikirikija, prelivene tankim slojem zanatske čokolade sa visokim sadržajem kakaa.
Svake sezone tim lansira limitirane linije. Obećavaju da će se na jesen na policama pojaviti novi Mojo - s okusom pite od bundeve.
© pres služba
Proizvodnja čokolade nalazi se u Moskvi, a uskoro će je svi moći posjetiti kako bi saznali više o tome kako se događa proces transformacije graha u glatke pločice.>