„Ljubav prema porijeklom iz Sjedinjenih Američkih Država s niskim udjelom masti - tamo su se takvi proizvodi popularizirali: kada je problem pretilosti postao posebno akutan, lokalni nutricionisti nisu smislili ništa bolje nego da svugdje preporučuju uklanjanje, jer činilo im se suvišnim mastima iz hrane”, kaže Julija. Napredak ne stoji, ali ljubav prema jogurtima s natpisom "0%" samo jača - većina dijeta i prehrambenih programa temelji se na znanju da masna hrana dovodi do gojaznosti. To zapravo nije slučaj, i evo zašto.
"Masnoće su vrlo važan dio ljudske prehrane: kada se apsorbiraju u tijelu, dolazi do osjećaja sitosti i signalizira mozgu da je vrijeme za završetak obroka", objašnjava nutricionist. - Jednostavno rečeno, ovo je prirodan način za kontrolu prejedanja: ne možemo jesti previše masne hrane, imamo prirodnu kočnicu. Ali čim uklonimo masnoću s proizvoda, ona postaje manje zadovoljavajuća."
Dakle, ako ste navikli na zamjenu, na primjer, običnog svježeg sira nemasnim, tada ćete, najvjerojatnije, prejesti tijekom dana - samo iz prirodnog osjećaja gladi. Ali čim se masna hrana vrati u prehranu, hormon koji regulira osjećaj sitosti ponovo će početi djelovati. Kao rezultat toga, jest ćete manje, a time i učinkovitije mršaviti.
Još jedan nedostatak nemasne hrane je što, zajedno sa mastima, gube i ukus. „Ali ovo je samo polovina problema - proizvođači nedostatak okusa pokušavaju prikriti šećerom“, žali se Kolesova. - Pažljivo pogledajte sastav na pakiranju: vrlo često se stavlja u jogurte i skute bez dodataka. Ne možete reći koji je ukus ove slatkoće - regulatori kiselosti, koji su najvjerovatnije i na etiketi (i definitivno u sastavu), rade svoj posao. " Štoviše, vrijedi tražiti ne samo rafinirani šećer, već i impresivnu količinu aditiva s profinjenijim imenima. No, identificirati ih je vrlo jednostavno: njihova se imena u pravilu završavaju s "oza": na primjer, fruktoza, glukoza, laktoza - sve su to šećer.
Ali najgluplje je tražiti blagodati u mliječnim proizvodima s okusima: ako uzmete skutu s jagodama, samo u rijetkim slučajevima tamo možete pronaći pravu bobicu ili barem džem - najvjerojatnije ćete u lijepoj boci pronaći koktel od arome, zaslađivači i boje: na taj način proizvođači smanjuju svoju potrošnju.
Najbolja opcija je da bobice i svježi sir kupite odvojeno i sve sami promiješate. Štoviše, potonje treba odabrati ne manje od 5% masti, ali bolje je uzeti svih 18%. "Ovo je najukusniji svježi sir na svijetu i nećete ga pojesti puno", inzistira Julija. Što se tiče mlijeka, bolje je dati prednost paketima s "plutajućom masnoćom" - upravo će ova formulacija na ambalaži govoriti o prirodnosti proizvoda i poštenju proizvođača (uostalom, krava ne može uvijek dati isto mleko). U prirodnom mlijeku ovaj nivo varira između 3 i 6%. Usput, ako rok trajanja ne prelazi tjedan dana, to je također dobar znak.
Što se tiče fermentiranog pečenog mlijeka i kefira, također je bolje tražiti ih s plutajućim sadržajem masti, ali dobar pokazatelj je 3,2%. „Šećer se dodaje rjeđe našim tradicionalnim fermentiranim mliječnim proizvodima nego istim jogurtima. Ali ovdje postoji još jedna zamka - biljne masti, koje tamo uopće nisu potrebne, upozorava nutricionist. - Srećom, rusko zakonodavstvo zabranjuje pisanje riječi "Kefir" na takvim proizvodima - ovaj ponosni naslov odnosi se samo na prirodni proizvod stvoren posebnom kulturom gljivica. Ali ako na tegli piše "kefir" ili "kefir", tada je kršena tehnologija proizvodnje. " Stoga je ove proizvode najbolje ostaviti na polici supermarketa.>