Osim olimpijskog klizališta i rekordnog akvarija s plivanjem desetak tigrovih morskih pasa, trgovački centar Dubai Mall mogao bi proći za tržni centar u bilo kojoj razvijenoj zemlji na svijetu. Tu su blistavi atrijumi sa fontanama, kafići isprepleteni umjetnim bršljanom u evropskom stilu i sistem pokretnih stepenica lišenih očigledne logike - kao u "Labirintu" s Davidom Bowiejem. Mještani čak idu s latteima iz Starbucksa (iako će Costa Coffee, ako je potrebno, to napraviti s kamiljim mlijekom). Ukratko, Dubai Mall uklopio bi se u potrošački pejzaž bilo koje metropole. Ali ovdje me na svakih pet metara opere val posebnog, za razliku od mirisa - definitivno nisam u Moskvi, u Parizu, ni u Londonu.
Dubai Mall © Scott Olson
Samo šetanje po tržnom centru za stanovnike Dubaija - koji je s obzirom na prosječne godišnje temperature u pustinji središte društvenog života tokom cijele godine - prava je parfemska atrakcija. Žene u crnim abajama, tradicionalnim arapskim haljinama s dugim rukavima, ostavljaju gust i gotovo opipljiv, poput repa komete, mirisni voz: sandalovina, jasmin, ruže. Muškarci u bijelim dashašama - lanenim košuljama s dugim obodima - brzo se kreću, a aroma koja ih obavija raspršuje svijetle izraze. Opet sandalovina, oud, pačuli. I ruža: u zaljevskim zemljama se ne smatra "ženskom". Postoji struktura ovog složenog mirisa: razumijete da je osoba dosljedno primjenjivala ove mirise - pačuli, mošus, ružu - jedan za drugim, poput namaza različitih boja na platnu. Prvo je krečila, zatim oker, pa oker - sedef, da sve zablista. I premda vole uspoređivati stil arapske parfimerije s gustim, moćnim duhom orijentalne čaršije, potonji je poput ludog duha koji je pobjegao iz boce nakon hiljada godina zatvora, a prvi je provjereni sistem.
© Chris Ratcliffe / Bloomberg putem Getty Images
Prvo džini. Nakon njih odlazim do "začina souk" - kako oni nazivaju tržište začina, dio Stare pijace u Deiri. U svakoj trgovini (većinu vode Iranci) nude mi sušenu žutiku - jarko crvene bobice suptilnog mirisa cvijeća šipka i crnog limuna - a ovo je već lokalni začin, gotovo nepoznat izvan arapske kuhinje. Tijekom života citrusi su žuti, ali kad se suše na suncu ili u pećnicama, poprimaju nijansu ugljena i, u cjelini ili u prahu, čaju, juhi, ribi ili piletini dodaju neobičnu aromu davnog ljeta - čak i u zemljama u kojima ljeto nikad ne završava … U jednoj radnji hvale me cijelim korijenjem kurkume - izgleda poput đumbira, koji je na brzinu prešao samotamnjenjem, ružinom vodom i kardamom sa zelenim, ledenim mirisom - za kafu i korijenom planinske orhideje - zimi u Emiratima, kao u Istanbulu,koristi se za izradu slatkog napitka na bazi mlijeka Salep. U drugom, objašnjavaju da su crvene latice, koje se svugdje izdvajaju kao najskuplji začini, šafran, zapravo šafran ili čička. Koristi se za žute i crvene boje za hranu, čaj i laksativ, ali pravi šafran u Dubaiju se prodaje u takozvanim buketima - vezanim snopovima prašnika, po deset grama. Svi ovi mirisi udaraju u glavu: kujica začina ima svoj atmosferski front, koji visi nad Starim gradom. Za početnike to postaje ili vrlo dobro ili izuzetno loše.ali pravi šafran u Dubaiju prodaje se u takozvanim buketima - svezanim snopovima prašnika, po deset grama. Svi ovi mirisi udaraju u glavu: kujica začina ima svoj atmosferski front, koji visi nad Starim gradom. Za početnike to postaje ili vrlo dobro ili izuzetno loše.ali pravi šafran u Dubaiju prodaje se u takozvanim buketima - svezanim snopovima prašnika, po deset grama. Svi ovi mirisi udaraju u glavu: kujica začina ima svoj atmosferski front, koji visi nad Starim gradom. Za početnike to postaje ili vrlo dobro ili izuzetno loše.
Isto se može reći i za arapsku parfimeriju. Svako ko je letio sa Emiratesomna ostrva - Maldive ili Mauricijus, koje su Emiratijci voljeli, a nekada su stajali iza lokalnog para u redu za ukrcavanje u Dubaiju. Doživljavanje ushita ili nesvjestice: arapska kultura voli jake i, kako kažu parfimeri, difuzne, odnosno mirisne tragove. Da bi miris čitav dan poslušno pratio vlasnika, poput dobro odgojenog psa, u zemljama Zaljeva postoje razne tehnike, tehnike i uređaji. Glavna stvar je bakhur. Ovo je ime mirisne mješavine tamjana koja se sastoji od sitnih drvnih sječka namočenih u uljima pačulija, sandalovine, jasmina, ruže i tako dalje. Nakon impregnacije, iver se preša u ravne četvrtaste blokove ili male "podloške", oblik može biti različit. Mnoge tvorničke bakhoore prodaju se u Dubaiju, ali smatra se dobrom formom imati vlastiti, domaći:porodični recepti prenose se s majke na kćer, a izrada aromatičnih smjesa smatra se ženskim poslom. Gotov bakhoor položi se na užareni ugljen u pušaču i prostorija se njime okruži tako da se mirisni dim širi po sobi ili se stave ispod vješalice sa čistom i suhom odjećom. Sat vremena takvog fumigacije - abaya ili dishdasha snažno će i trajno mirisati na dragocjeno drvo do sljedećeg kemijskog čišćenja. Ovo je osnova, "primer", na koji dobro stoje i drugi mirisi - par kapi atara (codistilat cvijeta, na primjer ruža i ulje sandalovine) na zapešćima, kap muhalata (mirisna mješavina ulja, odnosno masnog parfema) iza uha. Slijedi gusta krema za ruke jakog mirisa, aromatično ulje za kosu i možda sprej cvjetne vode za odjeću. Ljudi iz Dubaija koriste ogromnu količinu parfimerije (lokalni stanovnik godišnje kupi u prosjeku šest boca parfema - u usporedbi s Europljanima, koji su ograničeni na dvije), a Dubai je prava rezerva jakih, vlastitih mirisa, pušen - nehotična igra riječi - korporativnom kulturom iz zapadnih ureda i javnih prostora. Istina, kao i u bilo kojem prirodnom rezervatu, i ovdje se nalaze opasne životinje: dogodi se da mirisni talas, kotrljajući se za nekom dishdom, sruši.
Parfemi Perzijskog zaljeva
© pres služba
1) Une Nuit a Doha, Stéphane Humbert Lucas 777
A Night in Doha neobičan je gurmanski miris izgrađen na ušećerenim citrusima, duhanu i gustom javorovom sirupu, za koje se pretvara da je smilje. Noćni transfer u Katar prije jutarnjeg leta na ostrva: cijelu noć, kao i obično, lutate čajnim salonima i barovima nargila, a u zoru, vukući sa sobom arome noćnog grada, dolazite u hotel na doručak sa svim najslađim stvarima kojima je poluotok bogat.
2) Ta'if, Ormonde Jayne
Al-Taif je grad u planinama Saudijske Arabije, odmah iznad Meke. Zovu ga ljetnom prijestolnicom države: mnogi stanovnici Rijada i Džede drže ovdje ljetnikovce, gdje u vrućoj sezoni pobjegnu od vrućine ravnice. Taif je prepun svih vrsta ljepote - vinograda, plantaža datulja, pčelinjaka i, što je najvažnije, polja ruža Taif (lokalno ružino ulje poznato je u cijeloj regiji, iako je berba vrlo mala u odnosu na tursko, iransko ili bugarsko). Ta'if je prekrasna ruža usred orijentalnih slatkiša: datulja i šerbeta s kardamomom.
3) Arabie, Serge Lutens
Arabie - autentični miris orijentalne kuje: s jedne strane postoji viskozni, sirupasti duh suhih, ali još uvijek sočnih datulja, s druge - gorka aroma začinskog bilja. Takođe prodaje ručni rad bahur od zla očiju - komade tamjana i smirne pomiješane s korom limuna i naranče. Prekrasan Istok, sušen poput lovorovog lista u herbariju Luthans.
4) kristal mošusa, kolekcija Attar
"Spirit of Dubai" naziv je višegodišnje reklamne kampanje Odjela za turizam u Dubaiju. Mošusni kristal mladog Emiratskog brenda Attar Collection njegov je olfaktivni blizanac: ista mošusna svježina snježnobijelih dishdashi-ja, ista topla, vanilin-zlatna nijansa pustinje, ista blistava voćna slatkoća. Za one koji brinu o postojanosti mirisa - čvrsto se drži.>