Sankt Peterburg je postao pionir u ovom hobiju - Ivan Berezutsky eksperimentirao je sa tanjirima vlastite proizvodnje, čak i kada je bio zadužen za kuhinju u PMI Baru. Njegovu strast pokupio je Sergej Berezutski u moskovskom filmu "Kakav jeste", a kada su se braća ponovo okupila u kuhinji blizanci, pogodili su sve loše. Zajedno sa keramičarom, s kojim je Ivan radio još u Sankt Peterburgu, braća ručno vajaju ploče od ruske gline u osnovi grubom, neravnom obliku. Prije pečenja, stabljike i lišće biljaka utisnu se u površinu i ugrade kristali. Vrućina sagorijeva zelenilo, ostavljajući otisak na tanjuru koji izgleda kao drevni fosil. Kristali, u procesu upotrebe posuđa, od toplote i vlage, polako polako rastu i deformiraju se, kao na satu hemije - i ispada da je ploča živa. Pucanje braće je takođe neobično - prave ga koristeći japansku tehnologiju "raku". Ispaljena ploča uronjena je u piljevinu, zbog čega se na površini gline stvaraju pruge, svaki put drugačijeg, nepredvidivog oblika.
Posuđe iz restorana Twins © Pres služba za blizance
Stanovnik Peterburga Dmitrij Blinov, naprotiv, čini ploče što jasnijim, strožim i tehnološkim - kako bi odgovarali atmosferi u njegovom Tartarbaru. Monokromatski, minimalistički duboki tanjuri od glaziranog poroznog betona u koje se gosti unose pohani trbuh, odrezak od kupusa i drugi Blinovljevi hitovi rađeni su prema njegovoj zamisli. Štaviše, Blinov se, za razliku od većine svojih kolega, ne libi nazvati stvari pravim imenom. Jela za restorane je malo, nerazumno je skupo, a izrada vlastitih tanjura je moderno: kuhar iskreno i iskreno objašnjava svoje motive.
Posuđe iz restorana "Tartarbar" © press služba "Tartarbar"
Temu ekonomije i poštovanja prirode nastavlja Stas Pesotsky, kuhar moskovskog restorana Bjorn. Na jelovniku koriste puno divljači i trude se da velike kosti ne bace - melju ih upravo u restoranu u kojem poslužuju, na primjer, tartar od jelena s natopljenim brusnicama. Komadi škriljevca krečnjaka, na kojima se takođe poslužuje hrana, opet se melju u restoranu. Zemljani posuđe - tanjiri, šolje, čajnici - naručuje se iz grnčarskih radionica prema skicama koje je nacrtao Stas, a zatim finalizira zajedno s dizajnerom.
Posuđe iz restorana Bjorn © Bjorn Press Office
Antonio Freza iz Sankt Peterburga Jeronim prirodnost razumije nešto drugačije. Keramički odljevci iz ruku kuhara ovdje se koriste kao jela za grickalice. Druga opcija - dva dlana sabrana u pregršt i tipična talijanska emocionalna gesta - kist sakupljen u prstohvatu. Ovo jelo služi jela iz gastronomskog seta, koji su započeli krajem zime.
Timur Abuzyarov, kuhar u Beer Happensu, Bao + Baru i porodici Cevicheria-Tartaria, pretvorio je svoj hobi u posuđe u pravi posao. Tanjiri i čaše, jednobojni i minimalistički, prekriveni debelim slojem pastelne glazure, Abuzyarov proizvodi i prodaje pod markom Kenai. U vinskom butiku Vineria, koji se nalazi pored vrata Cevicheria, nalazi se obična prodavnica porculana, u kojoj se prodaju sve ove ploče. Pored vlastitih restorana, Abuzyarov opskrbljuje posuđem i kolegama. S onim što Kenai proizvodi, koristi ih, na primjer, Adrian Ketglas, a kuhar Anton Kovalkov stvorio je, zajedno s ovom markom, vlastitu liniju jela s krugovima - predstavljen je doslovno upravo sada, u prvim danima proljeća.
1 od 6 Kenai keramika © facebook.com/kenaiceramics © facebook.com/kenaiceramics © facebook.com/kenaiceramics © facebook.com/kenaiceramics © facebook.com/kenaiceramics © facebook.com/kenaiceramics
Pored restorana „ Sviđa mi se“, Vladimir Perelman je šef ureda „ Sviđa mi se“, gdje se posebna pažnja posvećuje posuđu. Pod svoje okrilje uzeli su dizajnera Eduarda Galushkina i njegovu artel "Priroda daritsa", koji su opskrbljivali mnoge restorane - od Moskovskog bijelog zeca do Nižnjeg Novgoroda Mitricha, naglašenim drvenim posuđem izgleda prirodnog izgleda. Keramika prema vlastitim skicama naručuje se od istog sveprisutnog Timura Abuzyarova.>
